许多个子不高的年轻人都在为身材矮小这个老大难问题发愁。诚然，一个人的身高主要受种族、遗传、锻炼等因素的影响，但与饮食营养的关系也不可忽视。
那么饮食营养是怎样影响身高的呢?首先应了解影响身高的有关因素：
生长素是身体长高的关键物质，它是由脑垂体分泌的。人年幼时缺乏它会引起侏儒症。要想让生长素正常分泌，必须保证大脑的正常工作，而大脑的50%—60%是脂肪，其中40%-50%的脂肪必须靠食物中的脂肪供给，所以适量地食用脂肪类食物对大脑有益，对长身高也有益。应选用含人体 “必需脂肪酸”丰富的食物，如葵花籽油、豆油、玉米油、鱼肝油、鸡油、蛋黄及动物心、肺、肾、肚等。
身高的增长主要与骨骼尤其是长骨的增长有关。长骨的增长又由两部分构成：
一是骨细胞增长，有机质生成。而有机质的主要成分是蛋白质。蛋白质是构成人体的基本物质，它有促进生长发育的作用;蛋白质缺乏时，生长发育便缓慢。虽白质在人体内的储存很少，必须每天补充。选择食物时应远含有优质蛋白质的食物，如肉、鱼、蛋、奶等。
二是骨盐沉积。骨盐的主要成分是钙、磷、钠、镁等矿物质，其中钙、磷是骨骼的主要成分，当食物中钙、磷比例为2：1时，最利于骨骼的生长，所以饮食应多考虑含钙、磷多的种类。含钙丰富的有干奶，一杯牛奶的含钙量相当于29个苹果的钙含量，让孩子每天喝1—2瓶牛奶是补钙的好办法;其他也可食虾皮、豆类、骨头所做的食品等。含磷多的食品是乳类、肉类、豆类、五谷等，都可以合理食用。
再者，要促使孩子个子长高，还应抓住机体生长发育最快的两个时期：
一个是婴儿期，就是从出生到1周岁时，这个时期又被称为“人生第一飞跃期”，婴儿迅速生长发育的速度是人一生中任何时候都赶不上的;
另一个是青春发育期，就是10-14岁这段时间，身高增长极快，也就是窜个子的好时候。
如果在这两个时期内给孩子以充足的营养，特别是进食有利于大脑工作和长骨生长的食物，孩子的身高肯定会长高的。
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