老鸭汤”以其汤鲜味美、老鸭皮糯肉耙、萝卜酸香爽口、具有独特的风味，令人常食不腻。特别适合夏天食用
立夏喝老鸭汤，三伏天就不会长痱子。 这是一位农村老人对我说的。当时我还小，没听懂老人的话，回家也忘记转告妈妈。成天就知道顶着颗布满痱子的大脑壳，在乡间田埂上四处乱跑。长痱子令人痛苦，弄不好，痱子就恶化成了疖子。疖子一旦发炎化脓，就容易留下疤痕。妈妈最担心我脑门上的痱子都变成疤。她觉得我的脾气太坏，身上若再多几道疤的话，长大肯定是嫁不出去的。
那时人小，不懂美亦不懂自卑，仍然乐呵呵地到处游荡，根本没想到立夏要去喝老鸭汤，把满头满脑的痱子消灭掉。如今的孩子极少长痱子，只要身上冒出了一两颗痱子，立刻涂 六神 或躲进空调房，那痱子便被扼杀在了摇篮里。说来怪，我从来没赶在立夏喝老鸭汤，到后来也不长痱子了。现在重新回忆老人的话，觉得挺神秘，为什么认定立夏喝老鸭汤，三伏天就不会长痱子呢?去询问行医的父母，他们表示也没听说过。爸爸说，这可能和江西民间认为老鸭是凉物有关，中国人是信吃什么补什么的。不管立夏喝了老鸭汤，三伏天就不会长痱子的说法是否成立，让我记住的是蕴藏这句话背后的人与人之间的温情。老鸭笋干汤 原料：老鸭一只、笋干60克、姜10克、盐适量、酒适量、水足量。
做法：
1.老鸭洗净(请卖鸭人代劳)剁成大小均匀的块，笋干用温水泡发泡软捞出沥干水，姜切成片。
2.老鸭下沸水煮3分钟以去除血水。捞出，过冷水。
3.把老鸭放进煲汤锅里(讲究用砂锅)，注入足量的冷水(3倍老鸭的量)大火烧开，捞去汤表面的泡沫，放下姜片和笋干，倒料酒，转小火煲3个半小时。
4.开盖，放盐调味，再焖半小时即可。煲老鸭汤最好别低于3个小时。
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