随着人们的生活方式的改变，不少人体内脂肪集聚过多，胆固醇等血脂水平都在升高，心脑血管病已严重危害人们的健康。
血脂异常发病率不断上升，的确和平时吃得太好，导致总胆固醇含量(特别是“坏胆固醇”---低密度脂蛋白)含量超标关系密切。因此，如果要遏制住目前心血管病人不断增多的现状，控制人体内胆固醇含量是最需要解决的问题之一。
有些人认为，青年人胆固醇水平异常无关紧要，将来再治也不迟。但美国科研人员的新研究显示，如果青年人胆固醇水平异常，他们在40多岁后患心脏病的风险会提高，因此控制胆固醇水平宜趁早。
总胆固醇水平增高，导致伤害心血管是一个日积月累的过程，一旦发病可能为时已晚，因此定期到医院监测胆固醇水平非常重要。建议40岁后，最好每年检查一次胆固醇;高血压、糖尿病、冠心病患者则必须把胆固醇水平控制得要比正常人更低，最好每3-6月就到医院做一次胆固醇检测。
控制胆固醇水平，最简单有效的方法还是“食疗”。首先，不吃或少吃胆固醇含量高的食物，如动物内脏、脑、蟹黄、蟹膏。要多吃富含纤维的食物如蔬菜水果、粗粮和菌藻类等食物。运动可以降低血浆中胆固醇和甘油三酯的含量，对增强体质、预防动脉粥样硬化的发生非常有益。
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