如何炖鱼头汤?高级厨师告诉你方法

手机版 更新时间:2025-07-24 12:07:00 来源:太平健康网
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  炖鱼头汤来吃是很多人经常做的,鱼头汤不仅味道很好,因为含有丰富的营养,所以对身体有很好的保健功效,但每个地方炖鱼头汤的方法并不完全一样,所以本文介绍三种最流行的做法。

  一、如何炖鱼头汤?

  1、将鱼头洗净,去鳃。起油锅,下鱼头煎至微黄,取出备用;川芎、白芷、天麻、生姜洗净。

  2、把全部用料一起放入炖盅内,加清水适量,炖盅加盖,文火隔水炖40分钟,调味供用。

  二、炖鱼头汤的方法

  1、取新鲜鳙鱼一条,5斤以上;没有鳙鱼,可以鲢鱼代替;取下鳙鱼头、蒜叶、姜葱若干,胡椒粉、料酒、开水备用,荤油备用;

  2、以荤油起锅,放入少量姜丝,待油热后放入鳙鱼头,文火煎;

  3、待鱼头一面稍有淡黄色后,鱼头翻身,加入少许荤油,文火煎,至鱼头另一面稍有淡黄色后,加入料酒,后加入适量开水,做汤;

  4、先以大火将汤至沸,后改小火,慢慢熬汤,至汤显粉白色,加入些许胡椒粉;

  5、取出,加蒜叶和葱。

  特点:

  1、如果取的鱼足够新鲜的话,特别鲜;

  2、汤显出奶白色,缀以蒜叶和葱之青色,色香味俱全;

  3、偶的最拿手菜,感觉比现在流行的谭鱼头还好。

  三、鱼头汤/更多做法

  1.将鱼头洗净备用

  2.热锅冷油,放入姜丝煸一下

  3.接着将鱼头放入锅中,将两面都煎一下

  4.煎完后,放入适量的水,滴几滴醋

  5.大火炖开,小火慢炖至汤发白,撒盐,炖匀即可

  小贴士

  炖鱼汤的时候滴几滴醋,可促进钙的吸收。

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