白菜为十字花科植物白菜的叶球，与另一种十字花科植物青菜的幼株(又称小白菜)，成为我国居民餐桌上必不可少的一道美蔬。在我国北方的冬季，大白菜更是餐桌上的常客，故有“冬日白菜美如笋”之说。大白菜具有较高的营养价值，有“百菜不如白菜”的说法。
大白菜的热量和减肥功效
热量：17大卡(100克可食部分)
分类：蔬果和菌藻
评价：冬季常见的低热量浅色蔬菜，营养含量一般，但热量很低，推荐在减肥期间食用。
度量单位热量(可食部分热量)
1片大白菜(30.0克，可食部分26.0克)4大卡
1棵大白菜(600.0克，可食部分522.0克)89大卡
标准(100克)17大卡
营养价值
1.白菜含有90%以上的纤维素。纤维素被现代营养学家称为“第七营养素”，不但能起到润肠、促进排毒的作用又刺激肠胃蠕动，促进大便排泄，帮助消化的功能。对预防肠癌有良好作用。纤维素的另一重要作用，就是能促进人体对动物蛋白质的吸收。
2.秋冬季节空气特别干燥，寒风对人的皮肤伤害极大。白菜中含有丰富的维生素C、维生素E，多吃白菜，可以起到很好的护肤和养颜效果。
3.美国纽约激素研究所的科学家发现，中国和日本妇女乳腺癌发病率之所以比西方妇女低得多，是由于她们常吃白菜的缘故。白菜中有一些微量元素，它们能帮助分解同乳腺癌相联系的雌激素。
食用效果
白菜微寒、味甘、性平，归肠、胃经。
有解热除烦、通利肠胃、养胃生津、除烦解渴、利尿通便、清热解毒;
可用于肺热咳嗽、便秘、丹毒、漆疮。
适用人群
一般人均可食用。
1.特别适合肺热咳嗽、便秘、肾病患者多食，同时女性也应该多吃;
2.大白菜性偏寒凉，胃寒腹痛、大便溏泻及寒痢者不可多食。
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