榴莲酥是很有营养的面食，因其味道香甜和美味受到很多人的欢迎，在我国的南方地区，是比较多见的一种食物。它有很高的蛋白质和多种微生素，对身体营养是很好有益补充。因加入了新鲜的榴莲而使其营养作用更加明显，尤其是对于大病初愈或身体素质差的人士具有一定的食疗功效。
榴莲酥要好吃，当然是用纯粹的新鲜榴莲肉啦。但是，新鲜榴莲容易发酵，且会带有较多水分，炸起来就比较难。周师傅支招，可用白布包住，避开有风的地方，几分钟后再包入面皮内烘烤或者油炸。
将水皮料与油心料分别和成水皮、酥心，然后再制成酥皮。以上原料搅拌均匀即是馅，成品应该比较粘稠，不可太干哦。
先把油面擦好以后，摊开厚约1厘米长方形，入恒温冰箱，待其稍微硬了即可；水面擀开，大小有两个油面尺度，把油面放在一边，另一边水面折过来，把边按死，以免油面外露，擀开约厚3毫米的长方形，叠个三，再擀开厚度一样，再叠个三，再擀开，厚度一样，再叠个四，再擀开厚度一样。
把擘酥皮擀开成约厚三毫米的皮子，用戳子戳成小园皮子，用大拇指在一个皮子中间按个凹，并在四周刷上鸡蛋液，放上榴莲馅，把另一个皮子盖在上边，用小一号的戳子背面在上面按一下，使两个皮子粘连紧密，表面刷上鸡蛋液，然后排在烤盘中入炉，用上火220℃、下火200℃的炉温烘10分钟，出炉扫上蜜糖，撒上芝麻即可。
以上就榴莲酥的优点与做法向大家做了介绍，也希望北方的朋友可以试做一下，它具有很好的开胃功能。对身体较差，患病后处在恢复期内的人群有着很好的开胃生津，调养和补充营养的效果。当然也不要多吃，毕竟所含的脂肪还是比较高的。
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