鸡油主要是从鸡的身体中提取出来的脂肪，由于鸡腹部的脂肪相对来说比较柔软，所以鸡腹部的是非常容易提取脂肪的。鸡油中富含丰富的脂肪以及蛋白质，营养价值极其丰富，但是不可以食用过多，不然很容易导致肥胖的。有秃头现象的患者可以适量的食用一些，它可以很好的治疗秃头现象。
一般皮肤比较细腻的人特别容易患皮肤过敏，有的人接触到某些花粉也会导致皮肤过敏的，近年来，皮肤过敏率也在大幅度的提高。那么皮肤过敏能吃鸡油吗？下文将为您详细讲解！
可以食用的。鸡腹内的脂肪特别柔软细嫩，因此其油脂很容易溶出，鸡油的传统炼制方法主要有三种。
第一种，是先把鸡脂放入开水锅中飞水，以除去部分水分及异味，然后净锅上火炙锅，下入鸡脂、姜块和葱节，用小火炼制，待炼出鸡油后，去渣即成。用这种方法炼制时，须注意火候，如果温度过高，鸡油便会变得灰暗而浑浊，色呈红褐，鲜味大减。
为了减少这些缺陷，于是有不少厨师便对第一种鸡油炼制方法做了一些改进―――把氽水后的鸡脂放入锅中，掺适量清水并放入葱节、姜块一同炼制。待炼至油出且水分稍干后，滤渣即成。这是第二种方法。这种方法炼出的鸡油色浅，类似色拉油，烹制烩菜效果较好，不过缺点是香味不足。
第三种方法是，把鸡脂飞水后放碗内，加姜块密封后，上笼蒸化，取出稍晾，撇取上面的油脂即成，以这种方法蒸炼出来的鸡油，水分含量重，鲜味较浓，但略带异味。过去，不少老师傅用这种方法制取鸡油。
粤菜中鸡油的炼制方法与前面的三种均有差别，因为它加入了大量色拉油和呈香配料同锅炼制。这种方法的最大特点是：香味足，无一般鸡油的油腻味，无论是用于高档鲍翅菜、普通羹汤、烩菜的打明油(或称包尾油)，还是用作清炒、鲜熘的底油，以及清蒸、白灼类菜式的淋热油，效果都很好。
皮肤过敏的患者是可以食用鸡油的，如果对鸡油过敏的体质就不要食用了。鸡油的脂肪含量非常大，不太适合大家长期的食用，长期食用比较容易长胖。鸡油比较适合体质虚弱的患者，可以补充很多的营养。多吃芒果可以有效的预防皮肤过敏。
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