很多人都知道，食用鱼类的食物是很补身体的，特别是很多人都喜欢用鲈鱼煲汤，鲈鱼煲的汤清甜，有淡淡鱼香味，而且营养丰富，但是很多人在用鲈鱼煲汤时，没有掌握到制作的窍门，不够原滋原味，那么小编接下来就来介绍鲈鱼怎么煲汤才最美味。
材料
原料：鲈鱼一斤多的一条，豆浆约250ML，各种菌菇若干，配料：葱，姜，料酒，淀粉，蛋青等
做法
1、鲈鱼切蝴蝶片，鲈鱼片用少量盐，味精，蛋青，淀粉入味10分钟。
2、锅热后加少量色拉油，投入鲈鱼头尾和骨头稍微煎一下，然后下料酒，豆浆，大滚后改小火炖10分钟。再开大火投入各类菌菇，熟后关火。
3、与步骤2同时，在另外一边烧开一锅水，把鱼片划入，泛白后就捞起。
4、把鱼片散进2的汤内，装盘，撒点葱花或者香菜即可。
小诀窍
1、豆浆容易大滚后溢出，而且容易有泡末，所以炖的时候一定要小火。
2、菌菇一般用鲜的，但是还可以加点干香菇提香味
3、汤里的盐我是到放菌菇的时候才放的。汤里不再放味精，因为已经够鲜了了。
鲈鱼的营养价值：
大家对DHA并不陌生，这个被称作“脑黄金”的物质，是目前公认的补脑营养素，也是青少年增进智力、加强记忆、提高学习能力的必需营养素，但是DHA只存在于鱼类及少数水产动物中，其他食物如谷物、大豆、薯类、畜禽肉及蔬菜、水果等几乎都不含有DHA。
很多人以为只有海鱼里含有DHA，其实不然。
国家粮食局科学研究院的研究人员经过研究， 结果显示，除鲤鱼和草鱼外，无论是海水鱼还是淡水鱼，其脂肪中均含有一定数量的EPA、DHA。特别是淡水鱼中的鲈鱼，其肌肉脂肪中的DHA含量居所有被测样品之首。
值得注意的是，DHA是不耐高温的，一超过它的受热温度，它的营养就会流失，所以。为了避免让鱼肉中宝贵的DHA在食用时减少流失，还要注意合理的烹饪方法。建议采用清蒸或炖的方法，不建议油炸，因为油炸温度过高会让该道菜的营业流失。
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