五谷杂豆打成糊粉营养会损失吗?

手机版 更新时间:2025-07-31 04:07:58 来源:太平健康网
八字精批流年运程八字合婚八字起名

  五谷杂豆打成糊粉营养会损失吗?

  五谷杂豆打成糊粉营养会损失吗?

  五谷杂豆生吃是很难被消化吸收的,必须烹熟。糊粉的吃法,是先用烤箱来烤,然后磨成粉,再用沸水冲调。这种方法是否损失营养素,主要看烤制的工艺,和打粉、冲糊的过程倒是关系比较小。因为打粉只是一个物理过程,短时间内并不损失营养素;而冲糊只是用开水,冲调之后,实际温度不会超过80度(我们做过的测试,50克粉冲入400毫升的开水,或者先用少量温水搅散,再加开水,完全搅匀成糊后进行中心温度测定,温度在70-80度之间)。这个温度并不会引起营养素的严重损失。

  烤制过程中,由于长时间受热,可能会降低蛋白质的利用率,并引起美拉德反应,损失赖氨酸等氨基酸。不过,这种损失的具体大小,要看烤制的温度和时间。温度越高,时间越长,烤出来颜色越发褐,损失就越大。但烤的时间温度不足,就无法充分烤熟,冲糊之后无法充分消化吸收。所以,烤制工艺需要充分优化,目前国内还没有相关的研究报告,企业亦没有给出实验数据。

  即便不用打糊粉的方法,用最传统的煮粥方法,也要在100度下长时间受热。通常煮杂粮豆粥的时间都在40分钟以上,很多家庭要煮1-2小时,甚至有的要在电炖锅、焖烧锅中煮过夜。这样长时间加热,其蛋白质倒是损失不大,但B族维生素的损失,不太可能比烤熟后打粉的方式小。

八字精批 八字合婚 八字起名 八字财运 2025运势 测终身运 姓名详批 结婚吉日
已出生未出生
五谷杂豆打成糊粉营养会损失吗?相关文章:

野菜有哪些07-31

你对牛奶不耐受吗?如何解决乳糖不耐受07-31

你知道怎样合理选择营养补充剂吗?07-31

体检空腹可不可以喝水呢?07-31

秋老虎来临时令食材抗秋燥 补气养血的时令食谱推荐07-31

黄梅天气不能吃什么?07-31

补肾5大食疗方07-31

口香糖的危害07-31

复制重新加载
原创不易,您的支持将成为鼓励我的动力
《五谷杂豆打成糊粉营养会损失吗?-太平健康网》
1、付费复制方式
支付宝付费后即可复制当前文章
限时特价:5.99元
原价:20元
打开支付页
2、微信付费复制方式
微信扫码付费后即可复制当前文章
限时特价:5.99元
原价:20元