有很多人都不明白为什么榴莲壳竟然可以炖汤，其实榴莲的营养成分是非常丰富的，不光是榴莲，榴莲壳的本身也有很多营养价值，而且很多人吃榴莲的时候都会把外壳扔掉，这是一种非常可惜的做法，其实它本身也可以做一道菜的，所以下面我们就一起来学习下榴莲核炖汤的做法。
从表皮可认识榴莲的优劣，凡锥形刺粗大而疏者，一般都发育良好，果粒多，果肉厚而细腻、如刺尖细而密，则果粒，果肉薄而肉质粗。或用手将相邻的两个刺拉近，很容易挨在一起的，就是成熟的。
我们吃过榴莲果肉，所剩的壳里边有白色部份，就是烹饪这道汤的主要食材了。
把粘住榴莲肉白色部份取下
其实，榴莲壳也是可以食用的。现在，就让我们来深入的了解一下，榴莲壳怎么吃？或许，大家都会感到惊奇，现在就是见证奇迹的时刻了。榴莲果肉与又尖又硬的壳之间，有一层白色部份就是主要食材，以及非常高的营养价值。用刀削掉又尖又硬的表面，也甭随意就丢弃，可以煮水喝耶。
榴莲壳白色部份切成小段
榴莲壳用刀削取的白色部份，就是这道汤的主要食材，再切成许多小段。 若有谁用刀很熟练，还可以切做许多花样，比如各种形状薄片等。如果切成的片段越多，营养物质越易溶入汤料，其味道就会更好了。
洗净老母鸡半只
现杀的老母鸡处理完毕，用厚背厨刀劈作两半，将一半只拿来炖汤。
老母鸡是指达到一定月龄的雌性鸡，但是并没有确切定义来规定达到某个月龄的母鸡为 “老” 母鸡，一般来说，一只母鸡在养了两年以上，生过蛋的，尤其是孵过小鸡的，就可以被称为老母鸡。
上文就是向我们讲解了榴莲壳炖汤的做法到底有哪些，最主要的还是在处理榴莲壳的过程，是非常的关键的，而且榴莲壳一般都是炖老母鸡，在炖汤的时候尽量的要把榴莲壳切片的薄一些。
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