红薯梗的营养价值还是很高的，这具有很好的粗蛋白和粗纤维，具有排毒和通便的效果，对大便干燥有一定的调养作用，另外还能够增强人的免疫力，提高身体素质。它的梗晒干后泡脚能够治疗冻疮，冻疮夏治，有着很好的治疗效果，这在北方是不错的预防冻疮的一种植物，下面我们来具体看一下。
红薯梗被营养界推荐为纯天然健康蔬菜，含有丰富的蛋白质、粗脂肪和大量的粗纤维，增强肠蠕动，通便排毒，有益人体减肥的作用。增强免疫能力，和枸杞一道都有保护视力明目的作用，还能保持皮肤细腻、延缓衰老。
果腹，再之美容、助消化，每1000克红薯梗中含蛋白质2.3克，碳水化合物29克，膳食纤维1.7克，钙32毫克，磷20毫克，铁0.4毫克，胡萝卜素1.31毫克，它是纯天然的美味食品。
含有丰富的糖质、维生素和矿物质、食物纤维等。红薯中的胡萝卜素、维生素B1 等多种维生素，为维持人体健康所必需。红薯中的淀粉加热后呈糊状，使得不耐热且易溶于水的维生素C，得到了很好的保护。其中的矿物质对于维持和调节人体功能，起着十分重要的作用；钙和镁，可预防骨质疏松症；钾具有降低血压的作用。
通过以外的介绍，我们看到红薯梗的营养是不错的，它富含维生素与微量元素，可以生吃，也可以做成咸菜来食用，对人起到调养身体和保健的效果。但也要注意，因含粗纤维很多，所以一次不可吃多，以免给肠胃带来不利影响，造成腹胀等不利的情况。
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