在日常的生活当中，大家都知道黄鳝鱼含有的营养价值非常的高，可是许多的年轻朋友们或许对于黄鳝鱼的营养价值高，于在哪里在某些部位，都并不是很了解，那么接下来这篇文章就是为跟朋友们介绍的，关于黄鳝的营养价值都有哪些一起来了解下面的这篇文章。
黄鳝肉嫩味鲜。营养价值甚高。鳝鱼中含有丰富的DHA和卵磷脂，它是构成人体各器官组织细胞膜的主要成分，而且是脑细胞不可缺少的营养。
根据美国试验研究资料，经常摄取卵磷脂，记忆力可以提高20%。故食用鳝鱼肉有补脑健身的功效。它所含的特种物质“鳝鱼素”，能降油泡鳝鱼低血糖和调节血糖，对糖尿病有较好的治疗作用，加之所含脂肪极少，因而是糖尿病患者的理想食品。
鳝鱼含有的维生素A量高得惊人。维生素A可以增进视力，促进皮膜的新陈代谢。每1百克鳝鱼肉中蛋白质含量达17.2-18.8克，脂肪0.9-1.2克，钙质38毫克，磷150毫克，铁1.6毫克；此外还含有硫胺素（维生素B1）、核黄素（B2）、尼克酸（维生素PP）、抗坏血酸（维生素C）等多种维生素。黄鳝不仅被当作名菜用来款待客人，近年来活运出口，畅销国外，更有冰冻鳝鱼远销美洲等地。黄鳝一年四季均产，但以小暑前后者最为肥美，民间有“小暑黄鳝赛人参”的说法。
以上介绍的是黄鳝的营养 ，黄鳝的营养大家也都了解到了，确实是非常的高，而且对于身体虚寒身体体弱，别多病的朋友来说是非常不错的补品选择，也是对于正处于手脚冰冷的朋友来说非常不错的良药。
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